原標題：食品產(chǎn)品攝影的表現(xiàn)技巧

    食品是比較難拍攝的題材之一。許多食品質地松軟、稍碰就會變形，或時間稍長就會變質。因此必須在拍攝前，總結、積累或學得一些經(jīng)驗和竅門。要依據(jù)食品的特點、價值和消費對象進行拍攝設計，控制好構圖布局，注意背景、餐具、陪襯物品的選擇和擺放，切不可喧賓奪主。
    為了保持食品的鮮美感，還可以在食品上噴灑或涂抹一些特殊的液體，以保持其在色澤、表面質感上的新鮮外觀。最典型的例子，就是在拍攝水果時在其表面涂上一層薄薄的無色凡士林，然后再噴灑水霧，水滴會聚集在水果表面，再通過側光照明，這些水珠會顯得晶瑩剔透，水果的鮮美就烘托出來了。
    要制造食品熱氣騰騰的效果，可以在布光全部完成后，用吸管向被攝食品表面吹送煙霧，待煙霧上升到最佳狀態(tài)時及時按下快門。注意，要使這樣的煙霧效果（作為熱的蒸汽）在畫面中表現(xiàn)得比較明顯，在布光時最好使用逆光或側逆光，并選擇深暗色背景。除此之外還可以使用干冰來獲得這種效果?！稏|莞產(chǎn)品攝影》拍攝的美食圖片，畫面中壺嘴冒出的熱氣就是利用干冰造成的效果。拍攝時以自然光作為主光源，光源方向為側逆光，暗部用銀色反光板補光。
    拍攝綠葉蔬菜時，可將蔬菜事先在堿水中浸泡一下，會使蔬菜獲得翠綠的新鮮質感。拍攝切開的蘋果肉，可以放在鹽水或檸檬水中浸泡，避免它長時間接觸空氣而變色?！稏|莞產(chǎn)品攝影》美食欄目拍攝的食材照片。圖中的蔬菜和切開的冬瓜便采用了鹽水浸泡一下的辦法。拍攝時以自然光作為主光源，暗部用白色反光板補光。
    《東莞產(chǎn)品攝影》美食欄目拍攝的食材及菜品照片，圖中切開的藕片為避免變色，也用鹽水浸泡了一下。主光采用自然光源加柔光屏，光線到達被攝物體后非常柔和均勻，明暗反差很小，不用加反光板對暗部補光。食材背景是餐廳的地面，用水沖洗后感覺很好，和菜品很搭配。到餐廳拍攝菜品時，產(chǎn)品攝影師自己多準備些精美的餐具及背景，常會派上用場。
    拍攝烹飪好的肉類等食品，可以在其表面涂抹一層精制食用油或者蜂蜜，并通過布光產(chǎn)生光亮感，可以使食物顯得特別新鮮。為《東莞產(chǎn)品攝影》搜店欄目拍攝的美食圖片，拍攝時在肉品上涂了油。一只加柔光箱的閃光燈作為主光，被攝體暗部用白色反光板補光。
    若發(fā)現(xiàn)有些食品容易改變狀態(tài)，不妨利用一些人工材料來模擬菜肴的形狀和質感，以還原食品的最佳狀態(tài)。最典型的例子就是拍攝冰塊，無論拍攝動作如何迅速，冰塊在燈光下融化的速度遠遠會超過你的想象。因此一般拍攝冰塊或帶有冰塊的食品畫面時，選擇一種專門用有機玻璃壓制出來的仿真冰塊，可以獲得相當逼真的效果。要拍攝碎冰屑或冰霜還可以用搗碎的冰糖顆粒。而拍攝冰激凌，用染色的較干的土豆泥來代替，其表面質感和剛挖出來的冰激凌球表面非常相似也不必擔心冰激凌的融化。
    君悅酒店拍攝的情人節(jié)美食——巧克力冰激凌，外皮兒為心狀巧克力，夾心為冰激凌。若要使被攝體質感不發(fā)生改變，最好在2分鐘內完成拍攝。我的拍攝方法：拍攝前讓糕點師將事先做好的情人節(jié)美食從冰柜中取出放在拍攝臺上，1分鐘內迅速想好用光和構圖，并確定背景及道具的擺放，立即將美食放回冰柜。一只加柔光箱的閃光燈作為主光，被攝體暗部用白色反光板補光。利用入射式測光表對背景及道具測光，調整好道具的位置，確定閃光輸出指數(shù)，確定機身位置，確定光圈數(shù)，想象畫面構圖。一切準備工作基本完成，再將美食從冰柜中取出，迅速調整構圖和曝光，隨即完成拍攝。
    美食的拍攝基本上可分冷食和熱食兩大類，冷食和熱食拍攝時間過長，食物的色、香、味及質感都會發(fā)生改變。所以，做好拍攝前的充分準備，盡量縮短拍攝時間，抓住最佳時機非常關鍵。拍攝的時效性是美食拍攝中的難度之一。了解更多東莞產(chǎn)品攝影請登錄http://www.suluplaza.com
    在美食的拍攝中，除充分表現(xiàn)食物本身的質感，有時還要通過背景、道具表達美食文化?！稏|莞產(chǎn)品攝影》拍攝的一組美食照片。拍攝地點在一家泰餐廳，為體現(xiàn)泰餐文化符號，利用餐廳環(huán)境和餐具特色，營造出熱帶環(huán)境下的泰式美食。布光時利用單燈加標準罩作為主光源，營造光線奪目的熱帶環(huán)境。與主光源相對方向用白色反光板對暗部進行補光。
    為《東莞產(chǎn)品攝影》雜志拍攝的上班族午餐便當，主要想通過便當表現(xiàn)職業(yè)特點，因食物本身不會帶有職業(yè)身份，只有通過背景環(huán)境來表達。這組照片是通過環(huán)境表達食物身份的典型案例，拍攝時以自然光為主光源，與主光源相對方向用銀色反光板對暗部進行補光。